fa شناسایی ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و تأثیر ضد میکروبی اسانس هل سبز بر تعدادی از میکروارگانیسم‌های بیماریزا در شرایط آزمایشگاهی میکروب شناسی میکروب شناسی مقاله پژوهشي Original Article <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">زمینه و هدف:</span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"> هل سبز با نام علمی </span></span><em><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">Elettaria cardamomum</span></span></span></em> <span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">متعلق به تیره زنجبیلیان است. </span></span>&nbsp;<span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;">این مطالعه با هدف شناسایی ترکیبات شیمیایی، فعالیت و ارزیابی فعالیت ضد باکتریایی اسانس هل سبز بر تعدادی از میکروارگانیسم‌های بیماریزا در شرایط آزمایشگاهی انجام شد.</span></span><br> <strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zarmso-ascii-font-family:times new roman;"><span style="font-size:12.0pt;">روش بررسی:</span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> در این مطالعه تجربی، ابتدا اسانس هل سبز با روش تقطیر با آب، به‌وسیله کلونجر اسانس‌گیری شد. ترکیبات شیمیایی اسانس هل سبز با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی و </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">کروماتوگرافی گازی متصل به طیف‌سنجی جرمی </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">شناسایی شد. فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس هل سبز براساس درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد تعیین گردید. فعالیت ضد میکروبی اسانس به روش‌های دیسک دیفیوژن، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی بر سویه‌های بیماری‌زا تعیین شد. داده‌ها با استفاده از آزمون آنالیز واریانس تجزیه‌وتحلیل شدند.</span></span></span> <ul> <li dir="RTL" style="margin-bottom:.0001pt;text-align:justify;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">در این پژوهش، 23 ترکیب در اسانس هل سبز شناسایی شد. </span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">Eucalyptol</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> با 53/31% بیشترین ترکیب بود و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس هل سبز براساس درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد برابر با 67/0</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">&plusmn;</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">43 به دست آمد. محدوده حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس هل‌سبز بین 32-4 میلی‌گرم برمیلی‌لیتر بسته به نوع باکتری (گرم مثبت یا گرم منفی) متفاوت بود.</span></span></span> <span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">براساس </span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">نتایج حاصل از آزمون دیسک دیفیوژن و چاهک آگار، بیشترین قطر هاله عدم رشد اسانس هل سبز مربوط به باکتری <em>استرپتوکوکوس پیوژنز</em> و کمترین قطر هاله عدم رشد مربوط به باکتری <em>انتروباکتر </em></span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">ائروژنز</span></span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;"> بود.</span></span></span></li> <li dir="RTL" style="margin-bottom:.0001pt;text-align:justify;direction:rtl;unicode-bidi:embed;"><span style="color:black;"><span style="font-family:b zar;"><span style="font-size:12.0pt;">نتایج این پژوهش نشان داد اسانس هل سبز دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی در برابر سویه‌های بیماریزا می‌باشد؛ بنابراین به‌منظور کاربرد بالینی اسانس هل سبز، انجام مطالعات بیشتر ضروری است</span></span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-family:times new roman,serif;">.</span></span></span></li> </ul> <strong><em>Background and Objectives:</em></strong> Green cardamom with scientific name of<em> Elettaria cardamomum</em> belongs to Zingiberaceae family. The purpose of this study was to determine the chemical composition and antioxidant activity and antibacterial effects of <em>Elettaria cardamomum </em>essential oil on some pathogenic microorganisms<em> in vitro</em>.<br> &nbsp;<br> <strong><em>Methods:</em></strong> In this experimental study, first, <em>Elettaria cardamomum</em> essential oil was extracted using hydrodistillation method by clevenger. Then, its chemical composition, were identified by gas chromatography and gas chromatography&ndash;mass spectrometry. Antioxidant activity of the essential oil, was evaluated based on the percentage of free radical inhibitory activity. The antimicrobial activity of <em>Elettaria cardamomum</em> essential oil was tested by disc diffusion, well diffusion, minimum inhibitory concentration (MIC), and minimum bactericidal concentration (MBC) methods. Data analysis was carried out using analysis of variance (ANOVA) test.&nbsp;<br> &nbsp; <ul> <li>In this research, 23 compounds, were identified in <em>Elettaria cardamomum </em>essential oil. The major compound of the essential oil was Eucalyptol (31.51%) and the Antioxidant activity of <em>Elettaria cardamomum </em>essential oil, was obtained to be 43%&plusmn;0.67. The MIC of <em>Elettaria cardamomum </em>essential oil ranged from 4 to 32mg/ml, depending on the type of bacteria (Gram positive or Gram negative).&nbsp; The results of the disc diffusion and well diffusion tests showed that the maximum inhibition zone diameter (IZD) of <em>Elettaria cardamomum</em> essential oil was for the <em>Streptococcus pyogenes </em>and the minimum IZD was for<em> Enterobacter aerogenes</em>.</li> </ul> &nbsp;<br> <strong><em>Conclusion:</em></strong> Based on the results of this research, the essential oil of <em>Elettaria cardamomum </em>has antioxidant activity and antimicrobial activity against several pathogenic strains. Therefore, further researches are required for clinical application of <em>Elettaria cardamomum </em>essential oil.<br> &nbsp; هل سبز, اسانس, ترکیبات شیمیایی, آنتی اکسیدان ها, عوامل ضدعفونی. Elettaria cardamomum, Essential oil, Chemical compounds, Antioxidants, Anti-infective agents 57 69 http://journal.muq.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1564-1&slc_lang=fa&sid=1 Mohammad Noshad محمد نوشاد noshad@ramin.ac.ir 0000-0002-4060-9254 Yes Department of Food Science & Technology, School of Animal Science & Food Technology, Agricultural Sciences & Natural Resources University of Khuzestan 1گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان Behrooz Alizadeh Behbahani بهروز علیزاده بهبهانی behrooz66behbahani@gmail.com 0000-0002-1447-5088 No Department of Food Science & Technology, School of Animal Science & Food Technology, Agricultural Sciences & Natural Resources University of Khuzestan 1گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان